Thaisalat med kalvetyndsteg og peanutsauce.

Thaisalat med kalvetyndsteg og peanutsauce.

Det var lørdag og min viv og jeg fandt et dejligt stykke kalvetyndsteg i fryseren så vi skulle ha god mad. Vi besluttede at det skulle være lækkert og utraditionelt, og valgte derfor at gøre det til en thai-ret, og hey det er forår.

IMAG0353

Til  hvad der svarer til 4 personer brugte vi:

Thai-salaten:

  • 1/4 Spidskål, fint snittet (Spidskål holder sig sprødt længe i køleskabet og kan bruges til mange lækre ting)
  • 2-3 Gulerødder, tynde skiver, brug gerne en tynd-skræller eller Kartoffelskræller.
  • 3-4 Forårsløg snittet  i 1-2 cm skiver.
  • 3 Nudel Reder.
  • 1/2 Mango, strimlet i ca 5 mm tykke strimler.
  • 1/2 chili.  strimlet tyndt ( jeg bruger selv milde spanske chili da de har glød men ikke er for stærke).
  • 1 Avocado skåret i skiver
  • ca 2 spsk Fiskesauce
  • 1 Lime skåret i både
  • thai basilikum (kan undlades men smager fantastisk )

Peanut-sauce:

  • 100 gr. saltede peanuts (gerne de billige)
  • 2-3 spsk kokos mælk  (den cremede del)
  • 1 øko lime  ( presset )
  • 2-3 spsk fiskesauce

kalvetyndsteg

  • 1 kg Kalvetyndsteg ( mindre kan også gøre det, beregn ca. 150-250 gr pr person)
  • Limeskal revet af 1 lime
  • ca 1/2 chili
  • 1 fed hvidløg
  • salt og peber
  •  1 -2 spsk ristet sesamolie eller solsikkeolie

Sådan gør du.

  • Tænd ovnen på 180 varmluft
  • Kog nudlerne færdig, vend dem i lidt olie og lad dem køle af
  • Brun kødet godt a, på en stegepande og læg det på en rist.
  • Lav en marinade af hvidløg, limeskal, chili og olie, smør kødet med marinaden og sæt det i den forvarmede ovn  i 25-30 min eller til en maks kerne temperatur på 60 grader  det giver en lækker medium rød/rosa farve. (jeg har beregnet tiden ud fra 1 kg)
  • Blend peanuts, limesaft, fiskesovs, og kokosmælk til en cremet konsistens (du kan evt. smage til med salt, peber og sukker eller mere limesaft) og sæt på køl til det skal bruges.
  • Snit spidskål,mango, forårsløg, gulerødder, avocado og chili, hæld det hele i en skål, vend fiskesauce i og pynt med lime og thaibasilikum.
  • Tag kødet ud af ovnen, og lad det hvile på et spækbræt i ca 10 min, før du skærer det ud.
  • Anret med thaibasilikum lime og evt fint snittet chili.

Velbekomme 🙂

TIP: smag på chilien og er den for stærk kan du blanchere ved at putte den i en si og dyppe denne i  det kogende nudelvand, i 15-20 sekunder for derefter at skylle chilien under koldt vand.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s