Rørt smør med ristede rugkerner

Image

I sommers var jeg så heldig at blive invitere på Restaurant Kadeau på Bornholm hvilket var en fantastisk oplevelse. Men på trods af fantastiske retter med emulsioner, pulveriseret gulerod m.m. var smørret det som stå klarest i min erindring. Jeg har her forsøgt at genskabe det.

Du skal bruge:

Rørt smør

  • 250 g. saltet smør
  • 3 dl. kærnemælk

Poppede rugkerner:

  • Rugkerner (jeg brugte klar-til-brug Rugkerner )
  • ca.  ½ dl olie til at stege i (den billige vindrue eller raps)
  • Lidt godt salt (gerne flage)

Sådan gør du:

  • Læg et viskestykke eller et kaffefilter i en si og hæld kærnemælken i. Lad det dryppe af natten over i køleskabet (jo længere den står dets mere cremet bliver den, og dermed  bedre).
  • Tag smørret ud 20 minutter før du i gang så er det lettere at arbejde med.
  • Pisk smørret luftigt ved høj hastighed og tilsæt den drænede kærnemælk lidt ad gangen.
  • Lad maskinen (eller dig selv) arbejde i en 5-10 min
  • Varm olien godt op på en lille pande.
  • Tilsæt dine kerner, og lad dem riste, til de har fået farve og er begyndt at dufte.
  • Lad dem køle af på køkkenrulle.

Anret som du har lyst til, pynt med kerner og salt og server koldt – gerne til et godt nybagt brød som f.eks. Dette.

Note: man kan pynte med andre kerner, eller krydderier det er kun fantasien der sætter grænser.

Velbekomme.IMAG0394

 

Reklamer

One Comment Add yours

  1. Kirsten Jepsen siger:

    Uhm rørt smør er bare skønt 🙂

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s