Hjemmerørt mayonnaise, Så let er det og så godt smager det.

IMAG0399 IMAG0406 IMAG0396 IMAG0380

Næste gang du stå med en tube købemayo  i hånden, nede i det lokale supermarked , tænk lige på denne opskrift.

Det er så mange fordele ved at lave mayonnaise selv, og en af dem er, at du ved hvad du putter i munden og hvordan det smager, for du har nemlig lavet det selv.
Rugbrød med tomat, makrel, tun ect. ect. smager sindssygt meget bedre, med hjemmerørt mayonnaise. Nogle dressinger får mere tyngde, ligesom salater som f.eks. reje/hønsesalat bliver bedre når den er lavet med mayo, for slet ikke at tale om hjemmegjort remoulade rørt på   mayonnaise.

Selvfølgelig er ulempen, at du skal lave det selv.

Det er klart lettest hvis du har en røremaskine, men det kan sagtens lade sig gøre i hånden.

Det skal du bruge til ca. 4 dl mayo:

  • 2 æggeblommer (pasteuriseret eller friske)
  • 1,5 spsk. Hvidvins eddike (eller hvad du kan lide… jeg bruger selv estragoneddike en gang i mellem).
  • 1 spsk. citronsaft
  • 3 -3,5 dl olie ( det er vigtigt at du her bruger den billige solsikke eller rapsolie, da din mayo ellers vil blive harsk)
  • 3 spsk. god oliven olie ( dette kan undlades, men det giver en dejlig  frisk kant).*
  • Ca. ½ tsk. salt og lidt peber (smag til)

Så dan gør du.

  • Pisk blommerne ved høj hastighed for at få tempereret dem.
  • Tilsæt salt, peber eddike og citronsaft.
  • Skru ned på en middel hastighed og tilsæt olien meget lidt af gangen.
  • Når du fornemmer at æggene optager olien, kan du tilsætte mere ad gangen.
  • Når du har en halv dl. almindelig olie tilbage tilsætter du de 3 spsk. oliven olie.
  • Når din mayo er færdig, hælder du den over i en lufttæt beholder og sætter den på køl til du skal bruge den .

*I stedet for oliven olivenolie, kan du tilsætte trøffelolie, citronolie, sesamolie. eller en helt andet olie du kan li.

Den færdige mayonnaise kan tilsættes alle mulige andre smage og på grund af olien tager den godt imod. Tilsæt f.eks. friske krydderurter, karry,  chili, hvidløg, tun, rejer eller hvad du kunne ha lyst til.

Dette var nogle bud på hvad jeg ville bruge min hjemme-mayo til, men i hvad og hvordan bruger du din mayo ?

Reklamer

6 Comments Add yours

  1. Finn siger:

    Jeg kommer straks til at tænke på min mormor, som lærte mig at røre mayonnaise, da jeg var barn. Hendes hønsesalat – med en friskkogt høne og friske hvide asparges – eller torsk i mayonnaise med masser af blødt fiskekød og kapers … Uhmm, så er der dømt påskefrokost.

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s