Fløde karameller med salt.

Billede

Min dejlige viv elsker karamel med havsalt, og da hun lå syg og stakkels med halsbetændelse og kun kunne spise bløde ting, fandt jeg en opskrift og gik i gang med at koge den lækre blanding af fløde, smør og sukker sammen. Undervejs har jeg justeret og tilføjet ekstra smag og med stor succes.

Før du går i gang, skal du vide, at et stege/gastro-termometer, der kan nå op til 123°c. vil gøre din karamelmasse meget lettere at styre.

Det skal du bruge:

  • 150 gr. sukker.
  • 75 gr. brun farin.
  • 75 gr. lys sirup
  • 75 gr. smør.
  • 1 ½  dl.  piskefløde.
  • ½ stang vanilje. (både korn og stangen)

Finger/flage salt til at drysse på toppen

Evt. smeltet mørk chokolade til at overtrække med.

Sådan gør du:

  • Fat en kasserolle min 1,5 L.
  • Vej alle dine ingredienser direkte i kasserollen (for at spare opvask).
  • Kog det op ved svag varme under omrøring til smørret er smeltet.
  • Lad det simre videre ved svag-middel varme, og rør indimellem i det, til temperaturen når 123°c – tag det så af med det samme.
  • Tag vaniljestangen op og hæld massen i en form beklædt med bagepapir  (jeg brugte en tærteform på 22 cm i dia).
  • Drys salt på toppen og lad karamelmassen køle lidt ned, sæt den så på køl.
  • Når den er helt kold, er den klar til at blive skåret til karameller (hvis de splintrer for meget, når du skærer den ud, er den lidt for kold, giv den så en halv time på køkkenbordet).

Nu er den klar til at spise… MEN hvis du vil opgradere dine karameller, overtræk dem med smeltet mørk chokolade, det smager  virkelig godt!!!!

 

 

 

 

 

 

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s