Brownie med karamelliserede mandler og pecannødder.

Billede Jeg tror der findes ligeså mange meninger om, hvordan er god brownie skal strikkes sammen, som der findes mennesker: Nogen vil have den uden nødder, andre vil have den kun med valnødder, og igen andre laver den med hvid chokolade (selv om her sætter jeg grænsen – for som navnet brownie antyder, skal kagen jo helst være brun og ikke hvid! Og så er der smagen, som efter min mening flytter sig langt væk fra den brownie jeg kan lide) Men smag og behag er gudskelov forskellig. Her er mit bud, som jeg naturligvis håber, du kan lide. Hvis du laver den til dessert er der til ca. 12 personer, men hjemme hos os er der til halvanden person i en uge.

  • 75 gr. mandler
  • 75 gr. pecannødder
  • 75 gr. sukker
  • 3 spsk. kogende vand
  • 275 gr. God mørk chokolade 70% 
  • 150 g smør
  • 5 mellemstore æg
  • 275 g sukker
  • 65 g hvedemel
  • 2 spsk. Kakaopulver
  • 1 tsk. havsalt

Sådan gør du:

  • Hak nødderne groft,
  • Hæld dem på en tør pande
  • Rist nødderne af til de får farve og duft
  • Bland sukker med det kogte vand og hæld der over nødderne
  • Skru ned for varmen lad sukkeret smelte til en dejlig karamel, mens du røre rundt så det ikke brænder på.
  • Hæld det over på bagepapir, og sred de karamelliserede nødder godt ud og lad dem køle af.
  • Forvarm ovnen til 160°  varmluft.
  • .Hak chokoladen groft, og kom den i en skål, og smelt den sammen med smørret over vandbad.
  • Pisk æg og sukker sammen til en luftig masse.
  • Lad chokoladeblandingen køle til den er lillefingervarm.
  • Bland chokolade og æggemassen sammen
  • Sigt melet og kakaopulveret  i og rør godt i gennem
  • Bland til sidst de karamelliserede nødder i dejen.
  • Hæld dejen i en smurt form (jeg bruger selv 29×19)
  • Drys havsalt på toppen
  • Bag den i 30 – 35 minutter, den skal være lettere u bagt i midten, så når du stikker i den med en strikkepind skal der hæge lidt dej fast.

Husk  at holde øje med den, de sidste 5 minutter, så den ikke bliver for mørk.

håber du kan li den ! 🙂

Reklamer

5 Comments Add yours

  1. Kirsten Jepsen siger:

    Uhm lyder skønt og Allan en “brownie” med hvid chokolade er en blondie og en helt anden men også skøn kage se f.eks. skønne Annes opskrift her: http://anneauchocolat.dk/?p=2880 og endelig jo bedre chokolade du bruger jo bedre brownie efter min mening!

    1. RankBrunberg siger:

      Tak Kirsten.

      Jeg havde helt glemt at nævne “blondie”

      Og jeg er helt enig, i at lækkerheden af en god brownie afhænger af kvaliteten af chokolade, og havde jeg råd havde jeg brugt chokolade fra Mikkel Friis Holm. http://www.friis-holm.dk/da/… men jeg er glad for marabou premium 70 % 🙂

  2. Kirsten Jepsen siger:

    Kender godt Mikkel, meget godt endda og bruger sjældent andet efter hånden, så pas på det er vanedannende 😀

  3. sidselh siger:

    Det er så lækker en kage 🙂 Tak for inspiration. Så fik jeg også endelig taget min ny bradepande i brug http://www.scanpan.dk/shop/classic-bradepande/39-x-27-cm–5-0-liter 🙂

    1. RankBrunberg siger:

      Tusinde tak for ros 🙂 Det er også en lækker bradepande jeg har den selv, men er den ikke lidt stor til formålet ? 🙂

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s