Asiatisk inspireret nudelsalat med kylling.

Billede

En gang imellem kommer min kone med kommentaren “ej, jeg har altså lyst til en salat”…
Før i tiden var jeg svær at overtale, fordi salater virkelig kan være røvsygt!! Men jeg er ved at lære det og  vi har efterhånden fået udviklet en række salater, der smager af så meget, at de sagtens kan fungere som hovedmåltid – og oven i købet er sunde, lette og ret hurtige at lave.

Denne nudelsalat er én af dem:

Det skal du bruge til 4 personer.

  •  300 gr. kyllingebryst eller -filet, skåret i tynde strimler (det kan lettere skæres tyndt, hvis kyllingen er halvfrossen)
  • ½ dl. Soja eller teryaki
  • 1 fed hvidløg, presset.
  • Lidt peber.
  • sesamfrø
  • 3 -4 reder asiatiske nudler udblødt i kogende vand, med en bouillonterning (jeg tror, glasnudler havde været godt, men de var udsolgt i vores supermarked).
  • 3 -4 blade fra et spidskål – i øjeblikket kan man få lækker dansk sommerspidskål.
  • 2  avocadoer.
  • ¾ agurk.
  • En god håndfuld friske ærter.
  • En håndfuld peanuts.
  • Ristede løg (har du lyst til at lave dem selv kan finde opskriften her)
  • Frisk Koriander (smager dejligt, men hvis du ikke er venner med denne urt, kan du undlade den )
  • En lime
  • Fiskesauce (hvis du ikke ejer dette vidundermiddel kan det anbefales at købe det. Det spicer al asiatisk mad op, og kan holde en evighed i køleskabet. I supermarkedet finder du det ved siden af soja).

Sådan gør du :

  • Skær din kylling i tynde strimler, og læg dem i en skål med soja, presset hvidløg  og peber.
  • Læg nudlerne i en skål, sammen med en bouillonterning og hæld kogende vand over til nudlerne er dækket, rør i vandet til bouillonterningen er opløst og lad dem trække i 15 -20 min.
  • Snit spidskål tyndt
  • Skræl/skær agurken i tynde skiver på langs – jeg bruger en tyndskræller.
  • Fjern skal og sten, og skær avokadoerne i skiver.
  • Hak peanuts – evt. i en persillehakker.
  • Bælg ærterne.
  • Varm en pande/ wok godt op, med lidt neutral olie (eller gerne sesamolie, hvis du har) og rist kyllingen hurtigt af  (pas på den ikke bliver for tør) drys til sidst sesam på og vend rundt.
  • Hæld vandet fra nudlerne.
  • Bland nudler og grøntsager.
  • Vend kylling i og drys med peanuts, ristede løg og koriander.
  • Pynt med en båd lime og server med fiskesauce ved siden af.

Tip, du kan med fordel bruge gulerødder, peberfrugt i tynde strimler, du kan også bruger andre typer nødder, eller frø det er kun fantasien som sætter grænser.

P.S. har du mod på at lave dine egne ristede løg selv, kan du finde opkriften her .

Reklamer

4 Comments Add yours

  1. Ditte siger:

    Den glæder jeg mig til at prøve!
    Hvad er forskellen på soya og Teriaky ? og Har du et bud på hvordan en god bullion evt kunne laves?
    Nu har jeg to børn, så det må jo ikke være for besværligt…

    1. RankBrunberg siger:

      hej Ditte.
      Forskellen på soja og teriyaki, er i korte træk at, soja hovedsageligt består af vand salt og en “gæret”sojabønnepasta, den smager salt og bliver brugt i en lang række asiatiske retter. Teriyaki er “brygget” på en base af soja, men indholder flere ingredienser bl.a. ingefær, sukker, samt andre krydderier, teriyaki er sød i sin smag og tykkere i sin konsistens, men er lige så almindelig i det asiatiske køkken som soja.

      Jeg lover at komme med en opskrift på en god og let hønsebouillon, men et forslag er at hvis du og unger vil lave kylling i karry, fyld da kyllingen med f.eks. løg karry, gulerødder og andre smage du/i kan li. Sørg for at koge den i godt med vand, og husk at smage til med salt. Når kyllingen er færdig, har du en dejlig bouillon fra kogevandet..

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s