Svigermors hyldeblost.

Billede

Hyldeblost eller hyldeblomstsaft er den bedste læskedrik jeg kender, når den så er hjemmebrygget, er det lige før det trækker tårer.

Min svigermor laver en ond en af slagsen, og du er så heldig, at jeg har fået lov at få hendes opskrift.

Hyldeblomstsaft kræver, som så mange andre gode ting, tid og masser af kærlighed, men belønningen er det hele værd, bare husk at lave rigeligt. Når saften først er lavet, kan den bruges til mere end bare at drikke, f.eks. i kagecreme, sorbet og andre desserter, på skyr eller grød, men er også fræk i en kylling, eller som en del af en marinade til gris, eller okse, det er kun fantasien der sætter grænser.

Til 2 liter saft skal du bruge:

  • Ca. 30 hyldeblomstskærme (en ideel skærm er ca. 20 cm i dia, men da blomsterne jo har forskellige størrelser, samlede jeg hvad der svarer til en fyldt stof-mulepose)
  • 700 gr. rørsukker (du kan også bruge almindeligt hvidt sukker, men det andet giver ekstra smag)
  • 300 gr. brun farin (giver saften kant, og klæder smagen godt)
  • 2 økologiske citroner
  • 20 gr, citronsyre.
  • 1,5 l. vand.

Evt. atamon til at skylle flaskerne i. ( det renser flasken og forlænger holdbarheden betydeligt. Atamon kan købes i de fleste supermarkeder)

Sådan gør du:

  • Tag ud i naturen og pluk blomsterne (her er en saks en god ide ligesom det er en god ide at undgå at få for mange små dyr med hjem, med blomsterne)
  • Når du kommer hjem fjerner du eventuelle dyr, og klipper de grove stængler væk og smider hyldeblomsterne op i en stor skål elle gryde
  • Skræl skallen af citronerne, med en tyndskræller og læg dem i skålen sammen med blomsterne
  • Fjern nu alt det hvide fra citronerne og skær kødet i skiver.

Billede

  • Hæld vandet i en gryde med sukker og citronsyre, og bring det i kog.
  • Når vandet koger, hælder du det over hyldeblomster og citroner.
  • Prik i det med en ske, så det hele bliver dækket af væske og sæt det på køl.

Billede

  • Nu skal den stå og hygge sig i 3-5 dage, tag det ud og rør i det et par gange om dagen.
  • Den sidste dag hælder du først det hele gennem en si (sørg for at presse saften ud af skærmene som bare skal smides ud)
  • Derefter hælder du væsken i gennem sien med et klæde (her er en ren stof-ble rigtig god, da den er vævet lidt grovere og lettere lader væsken passere, men har du ikke en stof ble, kan du bruge et rent viskestykke).
  • Skold dine flasker i kogende vand, og skyld dem bagefter i atamon-vand (husk at følge anvisningen på flasken og husk, at atamon kan genbruges)
  • Når flaskerne er rene, hælder du saften på og sætter dem på køl til de skal bruges.

Billede

Og så blev sommeren lige lidt bedre 😉

Reklamer

2 Comments Add yours

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s