Grøn tomatmarmelade

Nu er efteråret over os,  og jeg må erkende, at de sidste tomater på vores plante, nok ikke når at blive røde. Heldigvis kan de grønne sagtens bruges til alt muligt. Jeg havde fået fingre i den dejlige Arla Unika-ost ”Gammelknas”  og da den smager af rigtig meget, tænkte jeg  at det ville være et hit med en gang marmelade. Jeg har aldrig rigtig gjort mig i syltning og den slags, så denne blev lavet frit fra leveren – men resultatet er dejligt, og fremgangsmåden er nem.

Det skal du bruge til ca. 2dl. marmelade.

  • 150 gr. grønne tomater
  • 75 gr. moscovado sukker
  • 50 gr. rørsukker eller alm. sukker
  • ½ spsk. revet citronskal
  • 1 klods ingefær på ca. 2×2 cm.
  • 5 dl. vand
  • 2 spsk. citronsaft.
  • ½ stang vanilje med korn
  • 3 kardemommekapsler (kan udelades)
  • ½ tks. geleringspulver til marmelade
  • Har du lyst kan du gi den en flot farve, med en halv rød moden tomat.

Sådan gør du:

  • Skyl og skær tomaterne i tern (ca. ½ x ½ cm).
  • Riv citronskallen (du kan også skrælle den med tyndskræller og herefter skære den i tynde strimler)
  • Snit ingefæren fint
  • Hæld vandet i en kasserolle og tilsæt tomater, ingefær, citronskal,  citronsaft, kardemomme og  moscovadosukkeret
  • Del vaniljen, skrab kornene ud og kom det i gryden sammen med den halve vaniljestang.
  • Bring det i kog, skru ned og lad det simre i ca 30 min. til tomaterne er møre (husk at røre i det jævnligt).
  • Hak og tilsæt  den røde tomat (hvis du har lyst til at gi den ekstra farve).
  • Til sidst tilsætter du resten af sukkeret sammen med geleringspulveret (sørg for det er rørt godt ud).
  • Lad det koge ind, til det er tyknet – fjern derefter vaniljestang og kardemommekapsler.
  • Skold glasset og skyl det i alkohol (f.eks vodka)
  • Hæld marmeladen på og lad det køle helt ned på køkkenbordet, før du sætter det på køl.

954

Denne marmelade smager sindssygt godt sammen med knækbrød (se opskriften her) og naturligvis gammelknas, eller en anden smagfuld ost. Er fantastisk at servere for gæster.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s