Restesalat

Restemad kan i den grad godt være lækkert og i dette tilfælde rimelig sundt. Derudover er det skægt at trylle, og er i den grad oppe i tiden. Nå, men vi havde en rest spidskål liggende i køleskabet, 8-10 cherrytomater  lå og kedede sig på køkkenbordet ved siden af et æble…. Det endte med en virkelig lækker salat, som smagte sindssygt godt til resterne af lidt lam, vi var så heldige at have.

Jeg har ikke præcis mål og vægt, da salaten er leget frem og skal tænkes som inspiration.

Det brugte vi:

  • Spidskål
  • 8-12 cherrytomater 
  • 1 æble
  • 3/4 avokado
  • couscous
  • Grøntsagsbouillon (bare sådan en lille, firkantet fætter)
  • Frisk koriander 

Til dressing:

  • Ca. 1  dl.  cremefraiche
  • 1 fed hvidløg 
  • Resten af avokadoen 
  • Salt og peber

Sådan gør du:

  • Start med at skære tomaterne i både, blande rødvins-eddike, sukker, salt og peber, og hælde et par spiseskeer ud over tomaterne for så at bage dem i 1 times tid ved 125 c° varmluft  (har du tid, kan er det et hit at skrue ned på 100 c° og  gi dem lidt længere)
  • couscousen overhældes med kogende grøntsagsbouillon og sættes til at trække i 5 minutters tid.
  • Kål, æble og avokado  snittes/hakkes fint.
  • Det hele blandes sammen.

Dressing: 

  • Pres hvidløg sammen direkte i cremefraichen, tilsæt salt og peber og bland det godt sammen.
  • Hak avokadoen fint og bland den i.
  • husk at smage til.

Server salaten som den er, eller til lige hvad du har lyst til.

Forslag:
– I stedet for spidskål, kan du bruge grønkål, hvid- eller rødkål.
– Har du tørrede bær liggende kan du med fordel putte med i.
– Blommer som erstatning for æbler.
Det er virkelig  kun fantasien og indholdet i dit køleskab som  sætter grænserne.

Tadaaa, så behøver det ikke være sværere!

Hvad putter du i din restesalat ?

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s