Kalv på Karry og garam-masala.

For noget tid siden fandt jeg på en, synes jeg selv, virkelig god indisk-inspireret ret, da vi skulle rydde ud i vores grøntsagsskuffe (men den dag var jeg i kødhumør, så jeg tilføjede en halv kalve-cuvette, jeg havde fundet på tilbud hos min lokale mad-pusher,… det sker altså nogengange, at jeg er i kødhumør, lige den dag, hvor vi skal spise rester…)

Problemet var bare, at jeg glemte at skrive opskriften ned – så forleden måtte jeg på den igen.
Heldigvis er det en rigtig reste-ret, der kan laves og serveres med mange forskellige typer grove grøntsager (broccoli, blomkål, gulerødder, kartofler, persillerod osv.) og så er den god både med og uden kød. Jeg har to krydderiblandinger, som jeg er vild med at putte i mine indiske retter, nemlig Mill & Mortars Garam Masala og Colombo Curry – de giver en god rundhed og er tilpas stærke, og jeg kan anbefale dem, hvis du ikke har dine egne yndlings.

Det kan du f.eks. bruge til 4 personer.

  • 500 – 600 gr.  kalvecuvette
  • 600 gr. blomkål
  • 600 gr. kartofler
  • 600 gr. gulerødder
  • 400- 500 gr. rødløg
  • 4 fed hvidløg
  • 2 tsk. Colombo Curry
  • 1,5 tsk. Garam Masala
  • ½ l hønsebouillon
  • 4 spsk. creme fraiche
  • ½ – ¾ dl neutral olie
  • ½ tsk. salt
  • ¼ tsk. peber

 Sådan gør du:

  • Skræl kartofler og gulerødder og skær dem i mundrette bidder.
  • Skræl løg og skær dem i skiver.
  • Pres eller hak hvidløget fint og bland det i olien sammen med salt, peber, karry og garam masala til en marinade.
  • Skær cuvetten i skiver på tværs af fibrene og herefter i stykker på ca. 1,5 x 1,5 cm.
  • Vend ca. halvdelen af marinaden sammen med kødet og vend godt rundt.
  • Tænd for din største pande på fuld hammer… når den er rigtig godt varm, bruner du kødet hårdt af (uden at branke det), tager det af varmen med det samme og stiller til side, så det kan hvile.
  • Herefter skruer du ned til middelvarme og tilsætter løg og kartofler i 5 – 10 minutter sammen med resten af marinaden.
  • Tilsæt resten af grøntsagerne lad dem stege med et minuts tid.
  • Hæld så hønsebouillonen på og lade den koge ind sammen grøntsagerne.
  • Tilsæt creme fraiche og rør det ind til en dejlig cremet sauce.
  • Lad det simre til grøntsagerne er møre, tilsæt så kalvekødet og lade det varme med i et minut.
  • Server rygende varm.

Velbekomme og vær så artig – og hvis du afprøver opskriften med nye, spændende ingredienser, så giv mig endelig et praj.

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s