Guacamole Face off !!!

Kender du det når man sidder på en bar og snakker guacamole?? Eller det sker måske ikke så tit, men det var nu en gang hvad der skete da min gode veninde Rikke og jeg sad over en fadøl og nørdede mad. Snakken faldt på den fantastiske Sauce-dip og vi fandt ud hvor forskellige vores tanker var om hvad sådan en hapser indeholder, så vi besluttede at afgøre det på den eneste rigtige måde: Guaca – Faceoff, med masser af nachos og ost!!!!

Reglerne var enkle:
vi skulle mødes med hver vores opskrift og særlige ingredienser.
vi skulle kreere hver vores version.
vi skulle spise til vi segnede.

Før vi går videre, er det vist på sin plads at præsentere min udfordre Rikke.

IMG_7158

Hun er pæn ikke?… Nå men Guaca er en genial opfindelse, den kommer oprindeligt fra Latinamerika og især Mexico har en lang tradition for at lave denne ”gudernes dip”. Aztekerne kaldte det ahuacamolli som betyder noget i retning af sovs /salsa af avokado, hvilket faktisk er skægt for navnet ahuaca altså avokado er også aztekisk betyder testikeltræ og hentyder til, at frugterne ofte hænger to og to på træet og giver asociationer til mandens sydlige ”frugter” sååee nu ved du det.

En af de seje ting ved guacamole er at den kan fryses, bare husk at der ikke skal være mælkeprodukter i da konsistensen bliver underlig og vandet når du tør din guaca op igen.
En god  huskeregel: Det er kontakt med ilt  som giver din guaca den der ucharmerende armyfarve og krig har ikke være moderne meget længe (faktisk aldrig). Defor er det vigtig at tilføje syre (ikke for meget) og hvis den skal på køl, sørge for at filmen rammer hele overfladen… drop stenen, det er en myte!

Begge opskrifter er beregnet til ca. 4 personer

Rikkes version:
IMG_7153

  • 3-4 avokadoer
  • 2-4 fed hvidløg (alt efter hvor stærkt du gerne vil have den. Personligt vil jeg gerne kunne slå en vampyr ihjel på 30 meters afstand, men det er bare mig)
  • 2 skalotteløg
  • Saften fra 1 økologisk citron
  • ¾ rød chili (uden kerner)
  • 2-3 spsk. Tamari soya
  • 1 tsk. Tabasco
  • ½ tsk. Balsamico
  • Salt og peber
  • 2-3 spsk. Creme fraiche

Sådan gør du:

  • Snit skalotteløg og chili fint (meget fint! Ingen store stykker).
  • Fjern skal og sten fra avokadoerne og kom dem i en skål.
  • Pres hvidløg i skålen.
  • Tilsæt citron saften.
  • Tilsæt chili og løg.
  • Rør det sammen – jeg bruger som regel en gaffel så avokadoerne ikke bliver for mosede. Den må gerne være lidt ”chunky”.
  • Tilsæt tamari og tabasco og til sidst et squize balsamico og salt og peber. Den skal helst have en lidt army/mosgrøn farve på det her tidspunkt, men fortvivl ikke endnu.
  • Lad den trække lidt i køleskabet, ca. 10-15 min mens du varmer nachos.
  • Tag guacaen ud og bland et par skefulde creme fraiche i. anret i en pæn skål og pynt evt. med lidt chili på toppen.

Rikkes

Rikkes version, blev dejlig cremet, blød og med en god syre.

Allans version:
IMG_7120

  • 4 avokadoer
  • 2-3 fed hvidløg (hvidløg skal der til)
  • 1 rødløg
  • ½ chili
  • Saften fra ½ lime
  • ½ – ¾   tsk.  spidskommen.
  • 12 – 16  cherrytomater  eller 2 alm. Tomater.
  • 1 dl creme fraiche.
  • Salt og peber
  • Frisk Koriander.

 Sådan gør du:

  • Skær tomaterne i små tern og lad indmaden dryppe fra i et dørslag, hjælp det lidt på vej ved at røre i det.
  • Hak rødløget fint
  • Snit chilien fint
  • Fjern skal og sten fra avokadoerne
  • Mos avokadoerne til en chunky mos.
  • Hak eller pres hvidløget fint, bland det i mosen sammen med limesaft, spidskommen, creme fraiche tomater, chili, rødløg salt og peber (gem evt lidt til pynt).
  • Bland det godt sammen og husk at smage til.
  • Vent med at pynte den til du skal bruge den men stil den på køl, med et stykke husholdnings film liggende direkte oven på guacamolen så det ikke kan komme luft/ilt til (på den måde undgår du den bliver brun).
  • Pynt op og server.

Allans

Allans version er til den rustikke side, der er lidt  bid i og en mere fremtrædende smag af avokado.

Og her er resultatet…
Det fede ved denne  faceoff var at der netop ikke var nogen vinder. De to versioner kunne begge noget forskelligt, hver for sig, men komplimenterede hinanden virkelig godt Rikkes skilte sig ud ved at  passe vildt godt til wraps bl.a. på grund af den dejlige syre. Allans fungerede glimragende til nachos, vi blev enigen om at smagen af avokado, trængte mere i gennem … MEN hvis man blandede dem samme fungerede  det vildt godt (lidt ligesom regnbue-is).  konklusionen var at føj hvor smagte det godt, og nøj hvor blev vi mætte!!! På grund af de, ret så enorme mængder ost, vælger vi  ikke at nævne kolesterol, mest fordi det er super usexet!
Når nu du prøver dem (begge naturligvis) ville det være fantastisk med en lille kommentar om hvilken du bedst kan lide hvis du kan beslutte dig, for vi ku ikke  🙂
IMG_7187

Velbekomme.

Reklamer

One Comment Add yours

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s