Gæstemad = Restemad = Risottokugler

Det er aldrig skidt at have gæster, især ikke når restemaden er god, ikke særlig svær at lave,og det er jo heller ikke skidt, at du samtidig undgår madspild.

Jeg bruger pankorasp i nærmest alt, hvad der skal paneres, jeg kan slet ikke forstå jeg nogensinde har brugt noget som helst andet! Disse asiatiske krummer giver en mere luftig og lækkert sprød panering. Pankorasp er brød, der er bagt ved at sende strøm igennem. Det giver et sprødt brød uden skorpe, som man derefter river, og således skaber lækre, store krummer.  Man kan  købe denne rasptype i rigtig mange større supermarkeder og naturligvis i  asiatiske supermarkeder (vi har en enkelt gang prøvet selv at lave det ud af pølsebrød – det var virkelig ikke det værd!).

IMG_8213

Sådan ser de lækre krummer ud…

Nå, tilbage til risottokuglerne (som jeg lavede af resterne af denne her risotto).

Det skal bruge:

  • Køleskabskold risotto (så meget du har).
  • Hvedemel blandet med lidt salt og peber.
  • Æg og lidt mælk (jeg bruger ca. 1/4  dl. mælk pr æg  pisket godt sammen).
  • Pankorasp (sørg for at der er nok – man bruger noget mere rasp end mel).
  • 1 l. neutralolie (til fritering)

Sådan gør du:

  • Tænd for olien (Det er vigtigt at olien kun fylder 1/3 i gryden).
  • Mens olien varmen, former du kuglerne til en god happer størrelse.
  • Vend dem i mel.
  • Vend  godt rundt i  æggemassen.
  • Til sidst  vender du dem i pankorasp.
  • Test, at olien er varm (ca. 160-170°c) – du kan evt dyppe et lille stykke rasp i olien og se, om det syder (pas på fingrene!).
  • Fritér kuglerne 2 – 3 stykker ad gangen (hvis du putter for mange i på en gang vil  oliens temperatur falde for meget, og raspen vil begynde at suge olien i stedet for at blive sprød)
  • Server med en god mayo, gerne denne her lækre hjemmelavede version.
Reklamer

One Comment Add yours

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s