Tom yum gai

Tom yum gai suppe er en  genial thailandske suppe.
Jeg forestiller mig at hver eneste thailandske husmor har sin egen hemmelige tom yum-opskrift, men dette her er mit bud.
Det er en suppe som virkelig smager af noget, og som er supergod til nærmest alt fra tømmermænd i sommervarmen til snue på en råkold vinterdag.

Du skal bruge til 4 personer

  • 4 kyllingeoverlår ( fjern skindet, men gem det til   
  • 1 l hønsekødsuppe (gerne en købe-version, men husk at si de sørgelige grøntsager fra, før du bruger den)
  • ½ l vand
  • 1 stang citrongræs
  • 4 kefirlimeblade
  • 2 spsk. fiskesauce
  • 1 fed hvidløg
  • 1 chili (styrken er op til dig, jeg brugte selv en mild)
  • 1 alm løg (zitauer)
  • En klods ingefær på ca. 2 cm ( hvis du køber økologisk, behøver du ikke at skrælle den)
  • Saften af en 1/2 lime

Forslag til fyld:

  • Champignon
  • Kinaradisse
  • Forårsløg
  • Koriander
  • Peanuts

 

Sådan gør du.

  • Tænd ovnen på 180 grader  varmluft.
  • Optø hønsesuppen sammen med  vandet.
  • Fjern skindet fra lårene og bag  det som et fladt stykke mellem 2 bageplader med bagepapir 180 grader (varmluft i 15-20 min til  skindet er helt sprødt)
  • Skær bunden af citrongræsset, fjern det yderste blad og flæk den på langs før du skærer den i mindre stykker, sammen med ingefær.
  • Skær/hak løg og hvidløg fint og kom dem i suppegryden. Svits i lidt olie uden at de tager farve, hæld så suppen på sammen med de rå kyllingelår.
  • Tilsæt chili, ingefær, limeblade,  citrongræs, limesaft og  fiskesauce.
  • Kog lårbasserne i suppen i 45 min-1 time, til de er helt møre.
  • Gør fyldet klar (jeg bruger bare rå grøntsager skåret i tern) mens kødet og suppen koger færdigt.
  • Når kødet er klar, tager du det op, plukker det og kasserer benene.
  • suppen smager du til, og når du  synes den er fantastisk er den klar til at blive serveret, hældt over dit fyld og en gavmild portion kyllingekød.
  • Husk at knuse skindet og drysse det ud over suppen, til sidst, det smager lækkert!

Rigtig velbekomme

Note, hvis du kan skaffe den asiatiske galangarod, smager den super godt i suppe sammen med de andre urter (du skal bruge ca 2 cm)

tom-yum-urter

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s