Syltede rødløg

Skulle jeg vælge noget syrligt til at balancere mine retter, og jeg kun måtte vælge én ting, tror jeg det skulle være syltede rødløg – simpelthen fordi de er så pokkers gode, og passer til virkelig mange ting… De skal trække et døgns tid, så lav dem ikke i sidste øjeblik.

Jeg har i denne opskrift valgt at lade sukkeret karamellisere, for en mere dyb og lækker smag – hvis du har travlt kan du springe dette trin over og nøjes med  koge sukkeret op  med eddike og vand uden at smelte det først.

Det skal du bruge til en fornuftig portion – husk at de kan holde sig på køl længe

  • 6-8 rødløg (hvis de er meget små kan du bare bruge flere)
  • 500 g sukker
  • 5 dl lagereddike (jeg bruger en klar eddike, men det kan du bestemme helt selv, er det ikke dejligt ?)
  • 2 dl vand
  • 1/2 tsk peberkorn 
  • 1 1/2-2 tsk fennikelfrø
  • 1 1/2-2 tsk korianderfrø
  • 2-3 laurbærblade  
  •  1 stk tepose  eller et te-æg  til krydderierne
  • Et skoldet sylte(tøjs)glas 

 Sådan gør du 

  • Skær rødløgene i tynde skiver.
  • Smelt sukkeret til en dejlig gyldenbrun karamel i en stor kasserolle eller i en lille gryde  – hold godt øje med sukkeret, så det ikke brænder på.
  • Når sukkeret  er karameliseret, tilsætter du eddike og vand –  !! Pas på arme og hænder, da det vil dampe dampe ret meget i starten!!
  •  Lad  lagen  koge til “karamellen” er helt opløst.
  •  Put laurbærbladene i  mens det koger.
  •  Når lagen er klar, slukker du for  blusset  og  putter krydderierne i  teposen, som tilsættes lagen.
  • Placer rødløgene i glasset og hæld lagen henover.
  • Lad det trække i mindst et døgns tid.

Rigtig velbekomme

Reklamer

Skriv et svar

Udfyld dine oplysninger nedenfor eller klik på et ikon for at logge ind:

WordPress.com Logo

Du kommenterer med din WordPress.com konto. Log Out / Skift )

Twitter picture

Du kommenterer med din Twitter konto. Log Out / Skift )

Facebook photo

Du kommenterer med din Facebook konto. Log Out / Skift )

Google+ photo

Du kommenterer med din Google+ konto. Log Out / Skift )

Connecting to %s