Tom yum gai

Tom yum gai suppe er en  genial thailandske suppe. Jeg forestiller mig at hver eneste thailandske husmor har sin egen hemmelige tom yum-opskrift, men dette her er mit bud. Det er en suppe som virkelig smager af noget, og som er supergod til nærmest alt fra tømmermænd i sommervarmen til snue på en råkold vinterdag….

Andebryst rullet med svampe.

  Jeg sad lidt tid og tænkte over titlen, for det ville måske ha lydt sjovere med ”rullet andebryst  på svampe”  og så alligevel ikke… puh jeg kommer for lidt ud! Nå! men dette er egentlig en ret simpel og ikke særlig besværlig  sag, som dog alligevel kræver en smule koncentration og en velplaceret tunge…

Fried chicken – southern style

  Jeg har længe haft en ubændig lyst til kylling southern style, væltet i mel og dyppet i brændende varm olie. Jeg har dog ikke turde kaste mig ud i dét eventyr før, og da jeg først begyndte at læse opskrifter, erfarede jeg at: 1: Der er lige så mange meninger om emnet som der er…

Svamperisotto med to slags ost

Denne udgave blev lavet til en middag, min kone ville holde for en gruppe piger, og min udfordring bestod i at det skulle være vegetarisk… Gudskelov kom jeg til at lave for meget, for den blev i den grad et hit! Risotto er en dejlig størrelse, for man kan lave den på uendelig mange måder,…

Lam på ben med estragonkartofler og sprød salat.

Nu har bloggen ligget stille længe nok, og det er vist på tide jeg får nogle opskrifter over disken. Grunden til mit fravær skyldes først og fremmest, at jeg er startet i lære som kok. Det er helt fantastisk at beskæftige mig med mad på et professionelt niveau, men det betyder også at det er…

And forklædt som lam.

Når nu man siger at julen varer lige til påske, var det så ikke på sin plads at slutte denne dejlige højtid af med manér?  Jeg synes selvfølgelig selv, det var et hit, og det fungerede også virkelig godt på tallerkenen og i munden. Det er naturligvis ikke en erstatning for lam, den skal bare…