Gode gammeldags vaniljekranse

Vaniljekranse er en sikker klassiker, intet jule-kagebord uden og  jeg kender faktisk ikke nogen som ikke kan lide dem. Denne opskrift fandt jeg i en, i en gammel avis og  da det viste sig at opskriften var fra 1930erne tænkte jeg , at den skulle da klart prøves. En af de  ting som fascinerede mig…

Hjemme-brygget Ragusa

Opskriften her er tænkt som en guideline, for idéen er, at du kan bruge det, du har til rådighed. Husk dog, at ganachen skal laves på mål – de andre ting er smag og behag. Ganachen er  lavet på fløde og kan derfor ikke holde sig så længe (men det er ikke nødvendigvis en ulempe,…

I denne søde Juletid…

Jeg har samlet et lille potpourri af julehygge. Jeg er sikker på, du kan finde noget du kan li, når du skal ud og lege i køkkenet. Hank op i ungerne, bedstefar, bedstemor, onkel, tante, eller hvem fa… du kunne ha lyst til, bare du har en fantastisk tid. Klik på et link for at komme…

Sprøde småkager med brunet smør, toppet med chokolade og mandler.

Det er ved at være noget tid siden jeg har bagt, og nu er det jo snart småkagernes aller helligste højtid.  Inspireret af sneen (som stadig ligger i klatter nogen steder), den mørke tid, min store kærlighed for småkager, brunet smør og ikke mindst Julen, har jeg fundet på en opskrift i en klasse for…

kumquatsirup

Kumquat har altid være en lidt underlig fætter, sådan en slags mini wannabe appelsin, som bare hang der på sit lille mormor-agtige bonzaitræ, og ikke kunne noget som helst… MEN så var det jeg plukkede en og smagte på den, og med et var der julestemning i min mund, den minder om en blanding mellem…

Rimmet Laks med citronskal, dildfrø, fennikelfrø og snaps.

At rimme en laks er ikke særlig svært, faktisk er det ret hyggeligt og tilfredsstillende, især når det smager så forbandet godt . Og når den først har fået krydderier, sukker og salt, passer den sig selv, indtil den er klar et par dage senere.  Jeg brugte den selv til en forret, men den fungerer…