Lam på ben med estragonkartofler og sprød salat.

Nu har bloggen ligget stille længe nok, og det er vist på tide jeg får nogle opskrifter over disken. Grunden til mit fravær skyldes først og fremmest, at jeg er startet i lære som kok. Det er helt fantastisk at beskæftige mig med mad på et professionelt niveau, men det betyder også at det er…

Rustik kranskage.

Når der traditionen tro nu er nytårsaften i morgen, har du så husket kransekage?? Hvis ikke, tag det bare helt med roligt, for det er faktisk ikke svært at lave og så det smager fantastisk. Det skal du bruge til ca 6 personer – afhængig af, hvor vilde dine gæster er med kransekage. 100 gr….

Mmmmørk Kalvefond

Kalvefond er en helt fantastisk ingrediens at ha liggende i sin fryser, uanset om du skal lave en glace, suppe, brun sauce eller give din lasagne et ordenligt skud ”Pow”. Og helt ærligt, den er slet ikke så svær at lave, den kræver bare tid, plads, masser af kærlighed og lidt opmærksomhed. Til gengæld vil…

Vitello tonnato

En af de retter som kan få mig helt i knæ, er vitello tonnato. Første gang jeg fik den, tænkte jeg, hvad fa… de bildte sig ind, at besudle min kalv med fisk og så oven i købet tun !?!? Men da jeg smagte det, var det som at få et kærligt, men hårdt og…

Saltimbocca alla roulada.

Saltimbocca betyder ”springer i munden” på italiensk. Den findes i mange forskellige udgaver, og forståeligt nok, for retten er skæppeskøn, ikke hysterisk svær at lave, og så smager den,  så de italienske fugle danser tango – det er med andre ord en ret, du kan imponere med!  Min fortolkning er rullet op som en roulade. …

Baileys-is med et hint af chokolade

Vi havde en flaske Baileys stående, og jeg fik sådan lyst til at lave min yndlings is,nemlig “Baileys-is”, men da jeg ikke ejer en ismaskine, skulle den kunne sættets direkte i fryseren  og fryses uden omrøring, samtidig måtte ikke krystallisere, men være “blød” og lækker… Såå jeg startede med at kigge i kokke- bogens opskrift på…