Kalv på Karry og garam-masala.

For noget tid siden fandt jeg på en, synes jeg selv, virkelig god indisk-inspireret ret, da vi skulle rydde ud i vores grøntsagsskuffe (men den dag var jeg i kødhumør, så jeg tilføjede en halv kalve-cuvette, jeg havde fundet på tilbud hos min lokale mad-pusher,… det sker altså nogengange, at jeg er i kødhumør, lige…

Mmmmørk Kalvefond

Kalvefond er en helt fantastisk ingrediens at ha liggende i sin fryser, uanset om du skal lave en glace, suppe, brun sauce eller give din lasagne et ordenligt skud ”Pow”. Og helt ærligt, den er slet ikke så svær at lave, den kræver bare tid, plads, masser af kærlighed og lidt opmærksomhed. Til gengæld vil…

Vitello tonnato

En af de retter som kan få mig helt i knæ, er vitello tonnato. Første gang jeg fik den, tænkte jeg, hvad fa… de bildte sig ind, at besudle min kalv med fisk og så oven i købet tun !?!? Men da jeg smagte det, var det som at få et kærligt, men hårdt og…

Saltimbocca alla roulada.

Saltimbocca betyder ”springer i munden” på italiensk. Den findes i mange forskellige udgaver, og forståeligt nok, for retten er skæppeskøn, ikke hysterisk svær at lave, og så smager den,  så de italienske fugle danser tango – det er med andre ord en ret, du kan imponere med!  Min fortolkning er rullet op som en roulade. …

Thaisalat med kalvetyndsteg og peanutsauce.

Thaisalat med kalvetyndsteg og peanutsauce. Det var lørdag og min viv og jeg fandt et dejligt stykke kalvetyndsteg i fryseren så vi skulle ha god mad. Vi besluttede at det skulle være lækkert og utraditionelt, og valgte derfor at gøre det til en thai-ret, og hey det er forår. Til  hvad der svarer til 4…