Borough Market

Hvis du som jeg er glad for mad, og har været en tur i London, har du sikkert også lagt din vej forbi Borough Market. Hvis ikke, skulle du se at komme afsted, for du vil elske det, men indtil da  må du “nøjes” med mine billeder. Borough  har været synonym med madmarked siden 1100-tallet, det er…

Fried chicken – southern style

  Jeg har længe haft en ubændig lyst til kylling southern style, væltet i mel og dyppet i brændende varm olie. Jeg har dog ikke turde kaste mig ud i dét eventyr før, og da jeg først begyndte at læse opskrifter, erfarede jeg at: 1: Der er lige så mange meninger om emnet som der er…

Hjemme-brygget Ragusa

Opskriften her er tænkt som en guideline, for idéen er, at du kan bruge det, du har til rådighed. Husk dog, at ganachen skal laves på mål – de andre ting er smag og behag. Ganachen er  lavet på fløde og kan derfor ikke holde sig så længe (men det er ikke nødvendigvis en ulempe,…

Sprøde småkager med brunet smør, toppet med chokolade og mandler.

Det er ved at være noget tid siden jeg har bagt, og nu er det jo snart småkagernes aller helligste højtid.  Inspireret af sneen (som stadig ligger i klatter nogen steder), den mørke tid, min store kærlighed for småkager, brunet smør og ikke mindst Julen, har jeg fundet på en opskrift i en klasse for…

Rimmet Laks med citronskal, dildfrø, fennikelfrø og snaps.

At rimme en laks er ikke særlig svært, faktisk er det ret hyggeligt og tilfredsstillende, især når det smager så forbandet godt . Og når den først har fået krydderier, sukker og salt, passer den sig selv, indtil den er klar et par dage senere.  Jeg brugte den selv til en forret, men den fungerer…

Lam på ben med estragonkartofler og sprød salat.

Nu har bloggen ligget stille længe nok, og det er vist på tide jeg får nogle opskrifter over disken. Grunden til mit fravær skyldes først og fremmest, at jeg er startet i lære som kok. Det er helt fantastisk at beskæftige mig med mad på et professionelt niveau, men det betyder også at det er…